lördag, oktober 26, 2013

Dagens gourmettur på landet

Idag fanns det äntligen tid till en runda till Matlust i Örsundsbro. Landsberga äggbod,  Franzéns charkuteri och den nyöppnade Resta gårdsbutik.

På Matlust köpte jag för första gången nakenhavre, en kinesisk sort som är nyttigare än den vanliga skalhavren som finns i butiken och som numera odlas på ekologiska jordbruk. Där har de en rolig bordskvarn där de kan mala och flinga nakenhavren. Jag köpte 0,5 kg grovmalet mjöl och 1 kg finmalet. Det grova ska användas till pajdegar och smulpaj tänkte jag och scones, det finmalda till matbröd. Att handla här är alltid lika trevligt, vi småpratar med kvarnen mal på i bakgrunden. Färskmalet mjöl håller också högre kvalitet än det som stått i butiken.

Någon ny färsk korv fanns inte denna helg hos Franzéns charkuterier, däremot fryst, eftersom Kristoffer dels nyligen besökt Eldrimner, dels deltagit i ett möte inom projektet Exceptionell Råvara. På tisdag är det dock dags för slakt igen, så nästa helg kommer det att finnas färsk korv. Vid Exceptionell råvara diskuterade djurbönder,  ett dussin svenska mästerkockar och några matskribenter hur man ska kunna stimulera svensk produktion av råvaror för matlagning. Kristoffer stod för korven som exempel på exceptionell svensk råvara.

Vid Eldrimner vann Kristofer SM guld i innovativt mathantverk med sitt Höstflott och silver för sin lufttorkade skinka (som nu finns i ett kylskåp nära mig). Jag gratulerar honom varmt för framgångarna och tänker med lika stor förtjusning på den burk Höstflott som också står i mitt kylskåp, som jag brukar bre på en bit glutenfritt knäckebröd från Friends of Adam (finns på COOP i Stenhagen på prov för den som vill smaka).Vallgarns mejeri där det görs getost, och som finns utanför Uppsala och inte som man lätt kan tro på Gotland, vann en silvermedalj för sin gräslöksost.

Sista anhalten var så Resta gård där man denna helg öppnade egen gårdsbutik. Där köpte jag middagsmaten, fläskfilé från gårdens egna grisar, en påse hallonlakrits som är gudomlig och en flaska av gårdens egna äppelmust.

Middagen idag kommer att bestå av förrätt: italiensk mozzarella och Kristoffers lufttorkade skinka, huvudrätt ugnsstekt fläskfilé med svart trumpetsvampsås, tomater från Tierp och ångkokt svartkål med russin och nötter.






tisdag, oktober 22, 2013

Backlogbloggande

Om någon undrar varför det nu i slutet av månaden plötsligt väller fram ett större antal blogginlägg, så beror det på att jag inte har hunnit med att skriva dem klart tidigare. Det har helt enkelt gått slag i slag fram tills nu, vilket lett till att jag som den perfektionist jag är blivit sittande med ett stort antal utkast som sedan inte slutredigerats.

Men nu kommer de att pluppa upp här nedanför de närmaste dagarna för jag har minsann i Språktidningen läst att det tar ca 70 dagar att etablera en vana. Den vana jag vill etablera är väl inte i första hand att blogga, utan fastmer att skriva regelbundet och den vanan kan man etablera genom att skriva vad som helst på utsatt tid kontinuerligt. Så jag börjar med mina befintliga blogginlägg och övergår sedan till annat skrivande.

Vanan att besvara epost sitter dock i ryggraden och det är den som jag måste lära mig att kontrollera så att den textgenren inte tar över och blir det enda jag skriver. För risken är stor när alla andra som har vanan inne att skriva epost till andra gör det. Själv har jag blivit mycket återhållsam med epostande och skriver numera kort, koncist och bara när det är absolut nödvändigt.

måndag, oktober 07, 2013

Universitetets födelsedag

Den senaste tiden rasslar det undan med höjdpunkter, 7 oktober infaller universitetets födelsedag som är tänkt att firas årligen. I år var det en måndag, så efter många om och men utformades firandet av sångmästaren Stefan Parkman som en Blue Monday Special. Av musik fick vi lyssna på både klassiskt och jazz. Denna Blue Monday hade fokus på exercitierna som i likhet med inspektorsinstitutionen, som firades förra veckan, fyllde 350 år i februari. Det gäller dock inte alla, ritmästeriet tillkom senare och musiken tidigare. En av exercitierna, ridinstitutionen, firades faktiskt separat tidigare i september.

Specialen bestod i varje fall av att jag höll en föreläsning om exercitierna och av ett par avslutande fäktuppvisningar, som jag tog initiativ till. eftersom ett av de ursprungliga exercitierna var just fäktning. En Blue Monday är alltid en timma lång och så skulle det vara den här gången fick vi veta när vi kom dit. Tidigare hade jag blivit ombedd att utforma en 20 minuters föreläsning, men pga tidsbegränsningen fick jag veta att det bara fanns utrymme för 10 minuter. Det var bara att skära ner på studs, men det fungerade. Eftersom jag var rätt nöjd med den kompletta versionen, så kommer jag att publicera den  i en serie egna inlägg här och i Humaniorabloggen, då jag misstänker att läsekretsen inte är densamma.

Idag utövas olika former av fäktning i Uppsala på högsta internationella nivå. Uppvisningen omfattade därför inte bara europeisk värja utan också japansk iaido för att visa bredden och mångfalden. Vi hedrades av att KFUM Uppsala Iaidoklubbs huvudtränare Martin Agback av graden 7 dan och hans kollega och medtränare Henrik Johansson av graden 4 dan medverkade. Det är få i världen utanför Japan som är så högt graderade som Martin Agback och det är med stolthet jag kan konstatera att han är anställd vid Uppsala universitet. Från Uppsala Fäktning kom ett par yngre representanter, som med stor energi utförde en tvekamp på aulans scen.

Iaido är en konstart och en meditationsform, vilket skiljer den från europeisk värja som uteslutande är en sport. Själva ordet iaido ska betyda "vägen till harmonisk närvaro". Den har sina rötter i 1400-talet, men anses ha getts sin moderna form hundra år senare av Hayasuizake Jinsuke Shigenobu (1546-1621). I Uppsala introducerades iado av den japanske tränaren Ichimura Toshikazu Sensei 6 dan 1967 inom ramen för Aikido. Det var främst under 1980-talet som iaidon kom att få en stark ställning i Uppsala. När Ichimura sensei flyttade till Japan 1986 tog svenska tränare över, men varje år kommer Takada Gakudo Sensei 10 dan till Uppsala för att hålla träningsläger.

Det var fascinerande att jämföra de två formerna, Iaidon är kontrollerad och bygger på precision, rörelsemönstren strängt koordinerade och består av en viss serie av rörelser som kallas för kata som upprepas. Värjfäktningen består av utfall och rusningar mot en motståndare, där snabbhet och fysisk rörlighet premieras.



Enhanced by Zemanta

lördag, oktober 05, 2013

Disputation i latin

Jag brukar inte skriva om namngivna personer, men ibland är det befogat. Idag har jag bevittnat en ny filosofie doktors födelse, d.v.s. deltagit i Moa Ekboms intressanta disputation. Det är alltid en glädjens dag då någon disputerar för det finns bara två sätt att avsluta en forskarutbildning på - ta examen eller dö. Jo, det är alldeles sant. När man väl blivit antagen och registrerad på utbildningen finns det ingen återvändo. En av mina tidigare doktorander beskrev forskarutbildningen som att föda en kaktus och så har det nog varit för dagens disputand Moa Ekbom som skrivit en avhandling om The Sortes Vergilianae : A Philological Study.

Men det är inte bara smärta att doktorera, det är också roligt. Dagens disputand är ovanligt energisk och har hämtat energi ur andra sammanhang, jag roade mig med att googla hennes namn och fick upp allt från Latinfestivalen till kårpartiet Rädda Carolina och Ludi Latini (råöversatt lekande latinister), som är en ning-grupp för lärande av latin. Bilden nedan visade sig t.ex. vara kopplad till just Ludi Latini och den känns på något vis alldeles rätt för just den här disputanden, som har mycket humor, är lekfull, intelligent, ansvarstagande, och energisk. Hon har också varit ordförande för Sveriges universitetslärarförbunds doktorandförening.


Här finns mer att läsa om Moa, bl.a. i en artikel om avhoppade doktorander och i en om Caesar och latinet, vilket han tydligen inte talade alls utan i stället grekiska som var dåtidens modespråk i romerska riket.

Efter disputationen blev det fest på kvällen med en fantastisk trerättersbankett på slottet. Tack Moa för att jag fick vara med på din stora dag och tack för en lärorik avhandling. Du kom, du såg, du segrade. Även om det inte var en dans på rosor att nå fram till slutpunkten. Men å andra sidan, värdet av en seger är ju avhängigt hur svår den har varit att uppnå. Nu börjar resten av ditt liv och jag är sälker på att världen kommer att få höra mer om och av dig.
Enhanced by Zemanta

torsdag, oktober 03, 2013

Inspektorsjubileum

I år firar inte bara ridhusinstitutionen och de övriga exercitierna, med undantag av ritinstitutionen, 350 år, utan också inspektorsväsendet. Exercitierna kommer jag tillbaka till om några dagar, nu åter till inspektorerna och nationerna. På 1600-talet bestod merparten av studenterna av präst- och borgarsöner, medan bonde- och adelssöner var fåtaliga. Detta enligt Anders Florén som 1999 skrivit en uppsats om studentlivet vid den tiden. Studenterna var inte många (ca 150 år 1600 och ca 900 år 1650), men rekryterades från hela landet.*

Det måste ha tett sig rätt självklart att de som kom från samma geografiska område sökte upp varandra och på 1640-talet utvecklades dessa informella grupper till nationsbildningar efter utländska förebilder. Även om antalet medlemmar var lågt, från ett dussin till ca hundra, sågs dessa sammanslutningar med misstänksam blick av makthavarna. Redan 1655 förbjöds nationerna i universitetets konstitutioner. Studenterna protesterade och ignorerade förbudet.

År 1663 försökte man lösa dödläget genom att konsistoriet bestlutade att varje nation skulle övervakas av en inspektor, d.v.s. en professor med uppgift att hålla ordning. På så vis integrerades nationerna med universitets organisation. År 1667 blev det obligatoriskt för ofrälse studenter att tillhöra en nation, som ett sätt att kontrollera deras sociala liv. Med tiden krävde studenterna att få inflytande på tillsättningen av inspektorerna och år 1700 var det praxis att de själva valde sin inspektor.

Processen gick inte fredligt till, eftersom studenterna ansåg sig ha blivit berövade sin hävdvunna frihet genom att sättas under övervakning. De protesterade på olika vis och 1665 attackerade maskerade män rektors gård. Under ett par års tid skyddade militärer rektorn. 1667 då alla i staden tröttnat på uppträdena arresterades ledarna för upproret och konsistoriet dömde dem först till förvisning. Kunglig Maj:t ansåg straffet alltför lindrigt och uppmanade till dödsstraff, vilket konsistoriet också utdömde. Hovrätten benådade slutligen de upproriska, men de förvisades för alltid från universitetet. Övriga studenter insåg nu att makthavarna menade allvar och oroligheterna lade sig.

Det var tur att stridigheterna bilades så att vi 350 år senare, with no hard feelings, i lugn och ro kunde fira inspektorsväsendet med föreläsning av rektor em Stig Strömholm och med en välsmakande bankett till självkostnadspris på Östgöta nation.

* Statistik finns här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Studentliv_i_Uppsala
Enhanced by Zemanta